峴港值得為了吃專程走一趟
多數人為了美溪沙灘、龍橋、山茶半島和五行山而來，回去之後最常提起的卻是吃的。
越南中部菜和一般認知的越南菜不太一樣：比河內偏鹹、辣度更明顯，也不像南部那麼甜。份量偏小，一個晚上跑三、四家完全不吃力，很適合多人同行一起分著吃。
先講一件實際的事——峴港的好店是散開的。有名的麵店和海鮮街不在一起，做生魚沙拉的漁村還在市區以北 10 公里。走路太遠，叫車則每一段都要等。所以不少旅客會在 MLC Motorbike Rental 租一台電動機車，把分散的幾個點串成一條路線。
1. 廣麵 Mì Quảng — 只吃一樣就吃這個
看起來像湯麵，其實幾乎沒有湯。碗底只有幾匙非常濃的高湯，用來拌開麵條，不是拿來喝的。
麵條寬扁，用薑黃染成黃色，上面放蝦、豬肉、鵪鶉蛋、烤花生，還有一片烤米餅。米餅要自己捏碎拌進碗裡，這是正確吃法，不是失禮。
口味提醒：接受度很高，可以理解成越南版的拌麵。香菜另外附上，不吃可以請店家不要放。
2. 魚餅米線 Bún Chả Cá — 當地人的早餐
這才是峴港人早上真正在吃的東西。湯頭用魚骨熬，清爽不油膩。
同一碗裡有兩種魚餅：蒸的（偏白、彈牙）和炸的（金黃、紮實）。都是用當地鯖魚現打的，和一般加工魚漿口感差很多。
口味提醒：整份名單裡最好入口的一道。沒有生食，辣椒另外放，長輩和小孩都適合。
3. 米紙捲豬肉 Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo
水煮五花肉切薄片，配米紙和十幾種生菜香草，自己動手捲，沾醬吃。很適合一群人圍著慢慢吃。
重點在醬。mắm nêm 是鯷魚發酵醬，味道非常濃烈，比一般魚露強得多。當地人認為這個味道才是這道菜的靈魂；第一次吃的旅客不一定這麼想。可以請店家換成醬油或花生醬，不會失禮。
每家店調的比例都不同，所以當地人對哪一家最好吃各有堅持。
4. 海鮮 — 沿著海岸公路吃
峴港是漁港，海鮮價格相當實在。蒸蟹、烤蝦、沙嗲魷魚，還有起司烤生蠔——最後這道聽起來奇怪，實際非常好吃。
餐廳集中在美溪沙灘、武元甲街和黃沙街一帶。傍晚沿海岸公路慢慢騎，看到人多的就進去，是最可靠的挑法。
點餐提醒：多半以公斤計價。下鍋前先確認重量和價錢，這是當地的正常流程，不必覺得不好意思。
5. 越式煎餅與檸檬草豬肉串
峴港的煎餅比南部小、更酥，內餡是蝦、豬肉和豆芽。
通常會搭配 nem lụi 一起點：豬絞肉裹在檸檬草莖上炭烤，沾濃稠的花生醬。這個醬帶甜香，比 mắm nêm 好接受太多，帶小孩來點這組合最安全。
6. 南汚生魚沙拉 — 偏挑戰的一道
來自市區以北南汚漁村的生魚料理，用當地香料醃過，配山野香草吃。
老實說這不是入門菜。是生的，調味也重。如果你本來就吃生魚片、能接受發酵味，這會是越南最有個性的一道菜；腸胃比較敏感就直接跳過。
南汚是真正在作業的漁村，不是景點，沿著海灣騎過去的那段路本身就值得。
7. 求蒙烤小牛 Bê Thui Cầu Mống
整隻小牛用稻草燻烤，外皮金黃微脆，裡面維持粉嫩軟嫩。切薄片配生菜和 mắm nêm。
這是廣南省的宴客菜，份量本來就是給好幾個人分的，適合團體一起點。
8. 炒螺 Ốc Hút — 夜宵
小海螺用辣椒、檸檬草和椰奶爆炒。名字意思是「吸螺」，吃法也真的是連殼吸出來。
坐在路邊塑膠椅上配啤酒的深夜小吃。手會弄髒、現場很吵，但這是最能看到峴港夜晚樣子的一頓。
吸不出來就跟店家要牙籤，當地人也在用。
9. 榴槤甜湯 Chè Sầu Riêng
榴槤、椰奶、菠蘿蜜和寒天做成的冰甜品。
冰過之後榴槤的氣味比鮮果淡很多，椰奶又把味道壓下去。如果一直不敢碰榴槤，從這裡開始其實剛好。
怎麼把這些地方串起來
這九樣分佈在市中心、海灘沿線、韓江邊，還有北邊 10 公里的漁村。全程叫車，等車和車資會一直累積。
在 MLC Motorbike Rental 租一台電動機車，一天之內把整張地圖跑完很輕鬆。安靜、一天下來只要叫車費用的幾分之一，而最大的好處是——看到沒有英文招牌、門口卻排著當地人的小店，可以直接停下來走進去。峴港最好吃的通常就是那種店。
騎車前請確認：越南規定騎機車須持有效駕照，若無照上路發生事故，旅遊平安險多半不予理賠。需要哪一種駕照可以直接問我們，我們會照你的實際情況據實說明。
